根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（5月11—17日）大蒜行情監測，保鮮大蒜級蒜上周平均價(jià)格為3.50元/公斤，環(huán)比下降率為22.91%，大蒜價(jià)格大幅下降。大蒜上周成交量為26448噸，環(huán)比下降率為7.78%，成交量下降，上周大蒜成交額為9256.80萬(wàn)元，環(huán)比下降率為28.91%，大蒜成交額大幅下降。
    金鄉市場(chǎng)上周大蒜價(jià)格基本上是一路下滑態(tài)勢運行，價(jià)格差為0.43元/公斤，連續兩周大幅下降，由于大蒜價(jià)格連續六周的下滑，配資爆倉以是常態(tài)，配資人賠錢(qián)的不在少數再加上儲存商人氣下降，儲存商著(zhù)急出售，主動(dòng)讓價(jià)出售的增加，采購商采購積極性不高，剛需采購商壓價(jià)挑揀采購?？傮w來(lái)看大蒜價(jià)格大幅下降，成交量下滑，成交額大幅下降。上周大蒜價(jià)格下降的原因：一是河南早熟蒜，中熟蒜大量上市，價(jià)格低迷，江蘇早熟蒜大量上市，金鄉早熟蒜上市，晚熟蒜開(kāi)挖，上市量逐漸增加，價(jià)格呈現下滑態(tài)勢，價(jià)格低于保鮮蒜價(jià)格，采購商采購不積極，壓價(jià)挑揀采購。二是保鮮蒜銷(xiāo)售時(shí)間越來(lái)越短，給儲存商造成心理壓力大，人氣下降。三是儲存商配資儲存大蒜的，由于大蒜價(jià)格的下滑出現了穿倉現象，也就是配資人也跟著(zhù)賠錢(qián)了，儲存商出售積極性相對提高。四是全國大蒜面積遙感數據以公布，面積遠大于去年，這也給儲存商帶來(lái)了一定的壓力。五是采購商部分已轉移到采購新蒜發(fā)國內市場(chǎng)，發(fā)國內市場(chǎng)采購保鮮蒜的減少。六是今年早熟蒜增產(chǎn)，面積增加，曬鮮蒜的很少，和往年形成了鮮明對比，大部分大蒜經(jīng)銷(xiāo)商和蒜農都不看好今年新蒜行情，介入采購新蒜晾曬和儲存的很少，采購新蒜的也是發(fā)國內市場(chǎng)，這也給儲存商帶來(lái)了很大的心理壓力。
    未來(lái)大蒜行情預測分析
    1：河南，中早熟蒜大量上市，上市量大幅增加，上市價(jià)格變化不大，由于成熟度提高，和干度的提高，實(shí)際價(jià)格等于下滑，今天是5月18日河南早熟蒜一般蒜價(jià)格為0.55--0.80元/斤，好混級半干早熟蒜價(jià)格為1.00--1.30元/斤，保鮮蒜一般混級蒜價(jià)格為1.00--1.15元/斤，雖然早熟半干蒜價(jià)格高于一般混級蒜，但新蒜市場(chǎng)銷(xiāo)售仍有優(yōu)勢，保鮮蒜銷(xiāo)售相對滯后，河南早熟蒜進(jìn)入后期，中熟蒜開(kāi)始大量上市，晚熟蒜以開(kāi)挖，邳州早熟蒜大量上市，上市價(jià)格為0.55--0.68元/斤，價(jià)格下滑，金鄉早熟蒜也開(kāi)始挖了將近2周了，價(jià)格下滑，今天的價(jià)格為0.70-1.20元/斤，采購新蒜的增加，采購加工后發(fā)國內市場(chǎng)，曬蒜的很少，保鮮蒜銷(xiāo)售的時(shí)間到晚熟新蒜干透上市的銷(xiāo)售時(shí)間還有20天左右的時(shí)間，現在全國庫存保鮮蒜大約還有86萬(wàn)噸左右，到新蒜干蒜上市保鮮蒜會(huì )有大量剩余。
    2：由于保鮮蒜價(jià)格的連續下滑，金鄉食品園區加工蒜片的企業(yè)增加，現在有19條生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)蒜片，每天大蒜消耗量大約在13965噸左右，隨著(zhù)保鮮蒜價(jià)格的下滑，和新蒜上市量的增加，蒜片生產(chǎn)企業(yè)會(huì )逐漸增加，2018年老蒜出庫加工蒜片的增加，偶爾有采購新蒜加工蒜片的。
    3：最近對河南，江蘇，菏澤，金鄉等大蒜產(chǎn)區新蒜進(jìn)行了調研，河南新蒜面積增加25%左右，單產(chǎn)增加15%左右。江蘇早熟蒜增產(chǎn)，邳州市西北部少量氣包蒜，但不影響大局，菏澤大蒜面積106萬(wàn)畝，比去年增加1萬(wàn)多畝，菏澤大蒜主產(chǎn)區東部面積減少，西部面積增加，早熟大蒜增產(chǎn)，對蘭陵大蒜產(chǎn)區也進(jìn)行了調研，今年蘭陵大蒜產(chǎn)區出現了一個(gè)特殊情況就是氣泡蒜較多現象，中晚熟大蒜出現的氣泡蒜較多，早熟蒜出現的氣泡蒜較少，根據多處查看和跟權威機關(guān)交流，今年蘭陵氣泡蒜面積有30%左右，蘭陵大蒜產(chǎn)量下降已成定局，因為到大蒜收獲還有一定時(shí)間，具體產(chǎn)量能減產(chǎn)多少，還得等到大蒜售后季節才能知道。蘭陵蒜區種植的主要是四六瓣蒜，主要用于生產(chǎn)蒜米和蒜片，所以說(shuō)對雜交蒜影響不會(huì )太大，金鄉早熟大蒜增產(chǎn)，晚熟蒜正在開(kāi)挖，從開(kāi)挖的部分地塊來(lái)看，不如早熟蒜好，有增產(chǎn)也有減產(chǎn)，總體看增產(chǎn)。
    4：今天是5月18日了，到新蒜干透還有20天左右的時(shí)間，留給儲存商的銷(xiāo)售時(shí)間有限，時(shí)間不等人，畢竟新蒜上市量逐漸增加，采購商會(huì )逐漸轉移對大蒜的關(guān)注度，采購也開(kāi)始轉移采購新蒜，對保鮮蒜銷(xiāo)售有一定影響，希望廣大儲存商理性有序出售大蒜。
    5：今年3月份大蒜出口量大約為16.30萬(wàn)噸，去年3月份大蒜出口11.4萬(wàn)噸，同比上漲率為42.98%，出口量陡升，雖然出口量增加，但庫存剩余量大，預計4月份大蒜出口大約12.1萬(wàn)噸左右，具體出口數據還沒(méi)有公布，去年同期大蒜出口量為10.89萬(wàn)噸，同比上漲率為大約為11.11%，大蒜出口量增加，但增加不是太大。
    6：發(fā)國內市場(chǎng)新蒜逐漸增加，保鮮蒜消化量受新蒜上市影響呈現下滑態(tài)勢，保鮮蒜消費量會(huì )隨著(zhù)新蒜上市量的增加而減少?，F在保鮮蒜主要以出口加工交易為主。
    根據以上因素綜合分析，保鮮蒜利好因素少，預測下周保鮮蒜平穩趨弱態(tài)勢運行，建議儲存商有序出售大蒜。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺、賈桂云