根據山東省金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監測，5月份保鮮大蒜級蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.74元/公斤，4月份保鮮大蒜平均價(jià)格為7.81元/公斤，環(huán)比下降率52.11%，大蒜價(jià)格驟降。5月份保鮮蒜成交量為110171噸，4月份大蒜成交量為116636噸，環(huán)比下降率為5.54%，成交量下降，5月份保鮮大蒜成交額為41203.954萬(wàn)元，4月份保鮮大蒜成交額為91092.72萬(wàn)元，環(huán)比下降率為54.77%，成交額驟降。
    今年5月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.74元/公斤，去年5月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為6.01元/公斤，價(jià)格差達到了2.27元/公斤，同比下降率為37.77%，大蒜價(jià)格驟降。今年5月份保鮮大蒜成交量為110171噸，去年5月份大蒜成交量為131495噸，同比下降率為16.22%，成交量下降，今年5月份保鮮大蒜成交額為41203.954萬(wàn)元，去年5月份大蒜成交額79028.495萬(wàn)元，同比下降率為47.86%，大蒜成交額驟降，主要原因是今年5月份大蒜價(jià)格遠低于去年大蒜價(jià)格，今年保鮮大蒜成交量低于去年保鮮蒜成交量。
    今年新蒜5月下旬平均價(jià)格為3.39元/公斤，去年同期平均價(jià)格為6.26元/公斤，同比下降率為45.85%，今年新蒜價(jià)格驟降。今年5月份新蒜成交量為40068噸，去年同期新蒜成交量為48695噸，今年新蒜比去年早收獲5天左右，今年大蒜面積比去年大，價(jià)格遠低于去年，大蒜經(jīng)銷(xiāo)商不看好今年大蒜未來(lái)價(jià)格，5月份收儲入庫的比去年驟降，今年新蒜晾曬的很少，去年新蒜晾曬的到處都是。
    5月份保鮮大蒜價(jià)格一路下滑，本月價(jià)格波動(dòng)差為3.62元/公斤，是價(jià)格波動(dòng)較大的一個(gè)月，今年早熟太空蒜4月4日就開(kāi)始上市了，由于今年收獲面積大，廣大大蒜經(jīng)銷(xiāo)商不看好今年大蒜行情，晾曬積極性極低，收儲也不積極，造成新蒜價(jià)格低，保鮮蒜剩余量大，保鮮蒜價(jià)格自然要和新蒜價(jià)格接軌，儲存商銷(xiāo)售壓力大，主動(dòng)讓價(jià)出售成為常態(tài)，造就了保鮮大蒜價(jià)格一路下滑。隨著(zhù)大蒜價(jià)格的下滑，配資儲存商被爆倉的數量加大，甚至出現了穿倉現象，配資方開(kāi)始出現賠錢(qián)，真是躺著(zhù)中槍了，這也是歷年來(lái)所沒(méi)有過(guò)的，可以看出儲存大蒜要量力而行，儲存商不能把全部資金都投入，要給自己留有后路，不然就會(huì )有強家蕩產(chǎn)可能，甚至出現穿倉現象，賠完自己的，還要陪配資方的錢(qián)，是自己無(wú)翻身的資本了。建議儲存商不配資或者少配資收儲大蒜。
    5月份大蒜價(jià)格驟降，成交量下降，成交額驟降的主要原因如下：
    1：今年新蒜上市早，產(chǎn)量高，價(jià)格低。
    2：保鮮蒜剩余量大，再加上價(jià)格下滑，造成儲存商配資北爆倉，進(jìn)一步加速了大蒜價(jià)格的下滑。
    3：新蒜上市，走國內市場(chǎng)采購商轉移采購新蒜，五月下旬入庫的才有零星采購，采購量不太大。
    三：6月份大蒜行情預測
    1：今天以是6月1日了，新蒜干度逐漸提高，由于今年新蒜收獲提前，新蒜干透也會(huì )提前，估計6月5日左右新蒜就能全干，新蒜全干后就能加工出口了，采購保鮮的客商就很少了，在加上隨著(zhù)氣溫的升高，保鮮蒜出庫后反水，也不能在加工了，留給儲存商的時(shí)間沒(méi)有幾天了，儲存商銷(xiāo)售會(huì )積極主動(dòng)，
    2：截止到5月底，全國還剩余保鮮蒜60多萬(wàn)噸，保鮮蒜剩余量大，這樣看來(lái)未來(lái)大蒜銷(xiāo)售形勢仍不容樂(lè )觀(guān)。
    3：2020年農科院大蒜收獲面積遙感數據以公布，733.06萬(wàn)畝，去年農科院大蒜收獲面積遙感數據是598.69萬(wàn)畝，（遙感數據不包括1萬(wàn)畝一下的小產(chǎn)區面積），同比上漲率為22.44%，增加了134.37萬(wàn)畝，通過(guò)實(shí)地調研，平均單產(chǎn)增加。
    4：境內新冠肺炎疫情基本上結束，學(xué)生開(kāi)學(xué)，餐飲行業(yè)額逐步恢復，夏季到來(lái)，大蒜消費高峰期即將來(lái)臨，由于今年疫情的發(fā)生反而引起人們對健康生活的重視，會(huì )引起更多人吃大蒜的意識，所以說(shuō)大蒜銷(xiāo)量會(huì )有所增長(cháng)。境外新冠肺炎疫情雖然嚴重，部分國家封關(guān)影響，但大蒜出口量反而增加，今年1-4月份大蒜出口量為52.57萬(wàn)噸，去年1-4月份出口大蒜41.86萬(wàn)噸，今年比去年出口大蒜增加了10.71萬(wàn)噸，同比上漲率為25.59%，大蒜出口量大幅增加。
    5：現在金鄉保鮮庫預訂率達到60%以上，想儲存大蒜的儲存商還是比較多的，庫存費從300--320元/噸，上漲到400元/噸，這說(shuō)明今年想儲存大蒜的人氣還是可以的，只是現在絕大部分人在等大蒜干度和價(jià)格行情。
    根據以上因素綜合分析，預測6月份保鮮大蒜價(jià)格呈現平穩趨弱態(tài)勢運行。建議廣大保鮮蒜儲存商有序銷(xiāo)售。也建議蒜農抓住時(shí)機有序銷(xiāo)售新大蒜。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺、劉曉翠