根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（7月13—19日）大蒜行情監測，大蒜級蒜上周平均價(jià)格為3.69元/公斤，環(huán)比上漲率為10.15%，大蒜價(jià)格上漲。大蒜上周成交量為40136噸，環(huán)比下降率為22.03%，成交量大幅下降，上周大蒜成交額為14810.184萬(wàn)元，環(huán)比下降率為14.11%，大蒜成交額下降。
    上周大蒜價(jià)格上漲-下降-在上漲路線(xiàn)走勢，上上周日蒜片企業(yè)停產(chǎn)至上周六晚上7點(diǎn)，上周六晚七點(diǎn)蒜片企業(yè)開(kāi)始恢復生產(chǎn)，開(kāi)始生產(chǎn)的生產(chǎn)線(xiàn)只有15條，上周金鄉食品園區蒜片企業(yè)生產(chǎn)蒜片675噸左右，消耗大蒜2363噸左右。上周總體來(lái)看大蒜上市量減少，小販子要價(jià)上撐或強硬，部分儲存商收購積極性尚可，一部分采購好蒜封庫門(mén)，一部分庫儲存商以收購半庫，挑揀低價(jià)位好質(zhì)量貨源收購，隨著(zhù)大蒜價(jià)格的上漲，收購速度減緩甚至停收，隨著(zhù)大蒜上市量的變化，價(jià)格也在變化，大蒜價(jià)格波動(dòng)中上漲。出口采購按需采購，發(fā)國內市場(chǎng)采購有序進(jìn)行，再加上電子盤(pán)托市，造成大蒜價(jià)格上漲
    金鄉市場(chǎng)上周大蒜級蒜總體上行情上漲態(tài)勢運行，價(jià)格差為0.20元/公斤，價(jià)格差縮小，總體來(lái)看大蒜價(jià)格上漲，成交量大幅下降，成交額下降。
    上周大蒜價(jià)格上漲，成交量大幅下降，成交額下降的主要原因如下：
    一：上周一至周六下午7點(diǎn)金鄉蒜片企業(yè)處于停產(chǎn)階段周六晚7點(diǎn)開(kāi)始恢復生產(chǎn)，恢復生產(chǎn)線(xiàn)15條，生產(chǎn)蒜片675噸左右，消耗大蒜2363噸左右，生產(chǎn)量驟降。
    二：上周第三批大蒜入庫的儲存商一部分基本掃尾，一部分收儲半庫左右，收購積極性尚可，隨著(zhù)價(jià)格的上漲，收購商收購不積極，收購量下滑，也有儲存商直接下去兌貨，造成價(jià)格的上漲。
    三：國內市場(chǎng)對大蒜需求基本平穩，大部分大蒜采購商按需隨行挑揀低價(jià)位貨源采購。
    四：出口加工大蒜根據合同按需有序采購，但采購商挑揀合適低價(jià)位貨源采購，采購不積極，采購量不大。
    五：金鄉及周邊蒜農手中的大蒜不多，蒜農要價(jià)上撐，造成本地蒜價(jià)格上漲，外圍蒜跟漲，庫外蒜大部分集中在小販子手中和一部分中間商手中。
    六：大蒜電子盤(pán)拉升大蒜價(jià)格，部分大戶(hù)配合電子盤(pán)，造成大蒜價(jià)格上漲。
    未來(lái)大蒜行情預測分析
    一：金鄉蒜片加工企業(yè)7月18日晚部分恢復生產(chǎn)。這次恢復生產(chǎn)的有15條生產(chǎn)線(xiàn)，每天生產(chǎn)蒜片450噸左右，每天需要消耗大蒜1575噸左右，生產(chǎn)量不大，河北蒜片廠(chǎng)由于環(huán)保問(wèn)題白天全部停產(chǎn)，夜晚生產(chǎn)依舊，總體也減少了50%的生產(chǎn)量。
    二：由于現在大蒜價(jià)格處在高位，部分儲存商開(kāi)始觀(guān)望或停收，或者挑揀低價(jià)位貨源收購，收購商大幅下降。
    三：今年5月份大蒜出口量為28.10萬(wàn)噸，去年5月份大蒜出口10.94萬(wàn)噸，同比上漲率為156.86%，出口量陡升，環(huán)比上漲率為75.36%，出口量陡升。六月份出口數據還沒(méi)公布，但實(shí)際出口量有所下降。
    四：經(jīng)過(guò)調研金鄉及周邊庫外蒜剩余量在20%多，河南杞縣庫外大蒜剩余量大約在30%左右，中牟庫外剩余量37%左右。全國庫外蒜保有量大約在200萬(wàn)噸。一部分是熱捂蒜，一部分是蒜販和中間商手中的臨時(shí)儲存蒜，他們是價(jià)高就出手，價(jià)低再等等，心態(tài)較好。
    五：截止現在全國庫內大蒜保有量大約在350多萬(wàn)噸，現在的庫存量已經(jīng)超過(guò)去年的保鮮蒜庫存量，今天已是7月20日了，到8月10日還有21天，留給采購商的時(shí)間不多了。但現在價(jià)格入庫和前期入庫價(jià)格相比價(jià)格差太大，現在入庫已經(jīng)處于銷(xiāo)售劣勢。建議儲存商規避風(fēng)險。
    六：由于上周總體大蒜價(jià)格上漲，儲存商出現觀(guān)望現象，即使收購的也是挑揀低價(jià)位貨源收購，采購商入庫積極性減緩，小販子自己短期儲存的大蒜也開(kāi)始出售，但小販子心態(tài)較好，價(jià)高就賣(mài)，價(jià)低就等一等。
    七：月底有一批出口訂單到來(lái)，對未來(lái)大蒜價(jià)格也是一個(gè)支撐。
    八：前期收購大蒜入庫的，現在利潤可觀(guān)，已有開(kāi)始有整庫轉讓的了?？梢钥闯鼋衲陜Υ嫔汤硇孕膽B(tài)，獲利出局才是硬道理。
    根據以上因素綜合分析，預測下周大蒜價(jià)格趨弱態(tài)勢運行，但價(jià)格波動(dòng)不會(huì )太大，建議廣大蒜農和蒜販子抓住當前有利時(shí)機，積極有序出售大蒜，建議儲存商減緩收購，以免造成不必要的損失。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺、劉曉翠