根據山東省金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監測，8月份大蒜級蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.41元/公斤，環(huán)比上漲率為23.18%，大蒜價(jià)格大幅上漲，去年8月份大蒜級蒜平均價(jià)格為7.31元/公斤，同比下降率39.67%，大蒜價(jià)格驟降。8月份大蒜成交量為77347噸，環(huán)比下降率為55.91%，成交量驟降，去年8月份大蒜成交量為177148噸，同比下降率為56.34%，成交量驟降，8月份大蒜成交額為34110.027萬(wàn)元，環(huán)比下降率為45.69%，成交量額驟降，去年8月份保鮮大蒜成交額為129495.188萬(wàn)元，同比下降率為73.66%，成交額驟降。
    8月份大蒜價(jià)格呈現波浪式運行，總體價(jià)格呈大幅上漲趨勢，8月上旬入庫基本上結束，部分儲存商也是收購封庫門(mén)，剩余就是剛需走國內市場(chǎng)和出口加工采購，本月價(jià)格波動(dòng)差為0.99元/公斤，價(jià)格波動(dòng)幅度擴大。
    一：價(jià)格動(dòng)態(tài)分析
    1：8月上旬大蒜儲存商收儲基本上結束，比往年結束的早，庫外蒜也比往年剩余少，這就造成了大蒜價(jià)格上漲的局面。
    2：今年大蒜出口量大于去年，7月份全國出口大蒜21.70萬(wàn)噸，去年7月份大蒜出口15.17萬(wàn)噸，同比上漲率為43.05%，出口量陡升。8月份大蒜數據還沒(méi)公布，但出口量有所減少。
    3：由于今年小蒜價(jià)格高，造成蒜片生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)積極性不高，隨著(zhù)蒜價(jià)的上漲，8月19日早上8點(diǎn)食品園區蒜片廠(chǎng)全部停產(chǎn)。也造成8月份生產(chǎn)蒜片總量不大，8月份食品園區大約生產(chǎn)蒜片3000噸，7月份食品園區大約生產(chǎn)蒜片15570噸，環(huán)比下降率為80.73%，蒜片生產(chǎn)量驟降。預計9月份蒜芯上市，可能會(huì )生產(chǎn)部分蒜片，但量不會(huì )太大，部分蒜芯可能要入庫。
    4：現在全國大蒜庫存量大約在430萬(wàn)噸左右，現在庫外大蒜已基本上結束，少量大蒜主要集中在干倉商手中，干倉商很理性，價(jià)格高就出手，價(jià)格低就停止出售，但給他們的時(shí)間也不多了。今年庫存量大，部分儲存商月初就開(kāi)始出售，一度出現庫蒜低于庫外蒜的情況。
    二：9月份大蒜行情預測
    1：今年大蒜入庫結束時(shí)間早8月上旬就基本結束，現在庫外蒜少，已經(jīng)不具備入庫芽子蒜的可能性了，最多九月份在入庫部分蒜芯，但量也不會(huì )太大。希望庫外有蒜的積極有序出手，獲利出售才是硬道理。
    2：今年大蒜出口形勢較好，出口量大于往年。7月份全國出口大蒜21.70萬(wàn)噸，去年7月份大蒜出口15.17萬(wàn)噸，同比上漲率為43.05%，出口量陡升。8月份上半月全國主要港口出口大蒜大約6萬(wàn)噸，預計整月大蒜出口下降。
    3：金鄉蒜片生產(chǎn)企業(yè)以全部停產(chǎn)，由于現在原料價(jià)格高，9月份在生產(chǎn)蒜片的可能性不大，蒜芯上市后可能生產(chǎn)一批蒜心片。
    4：全國大蒜入庫量大約在430萬(wàn)噸左右，9月份有可能在入庫部分蒜芯，但由于今年大蒜入庫結束早，9月份庫內蒜出庫量可能要大于往年?？偟膩?lái)說(shuō)今年大蒜入庫量遠大于去年。
    5：前期入庫大蒜的儲存商8月份已經(jīng)開(kāi)始出售庫內大蒜，畢竟今年入庫量太大，他們想獲利出手也符合常理，成交的較少，但也刷新了庫蒜出庫早的最新記。即使庫外蒜結束早，大量的庫內蒜也可供貨充足。所以說(shuō)國內走貨也好，國際出口也好，都沒(méi)必要擔心貨源問(wèn)題，更不要跟風(fēng)采購。
    根據以上因素綜合分析，預測9月份大蒜價(jià)格波動(dòng)不會(huì )太大，以平穩為主。金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心