根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（3月29—4月4日）大蒜行情監測，大蒜級蒜上周平均價(jià)格為4.79元/公斤,環(huán)比上漲率為2.35%，大蒜價(jià)格小幅上漲，大蒜上周成交量為30022噸，環(huán)比下降率為0.29%，成交量基本持平，上周大蒜成交額為14380.538萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為2.05%，大蒜成交額小幅上漲。
    上周續庫的儲存商以完成續庫，成本增加，以續庫期的儲存商出售積極性減緩，要價(jià)上撐，急售的儲存商要價(jià)松動(dòng)，金鄉大蒜交易略快些，交易人員維持常態(tài)，但由于庫存剩余量較大，儲存商出售積極性尚可，河南早熟蒜薹以開(kāi)始上市，早熟蒜也少量上市，云南蒜以大量發(fā)往全國主要銷(xiāo)地市場(chǎng)，部分銷(xiāo)地市場(chǎng)的新蒜銷(xiāo)售量以超過(guò)保鮮蒜銷(xiāo)量，保鮮蒜銷(xiāo)量驟降，但出口加工采購有所增加，總的成交量保持穩定趨弱的局面，總體來(lái)看上周大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量基本持平，成交額小幅上漲。
    未來(lái)大蒜行情預測分析
    一：今天是4月6日，保鮮蒜庫期3月底就到期，續庫期的儲存商以完成續庫，成本增加，要價(jià)堅持或上撐。
    二：2021年1-2月份全國出口大蒜24.23萬(wàn)噸，2020年1--2月份大蒜出口19.90萬(wàn)噸，同比上漲率為21.76%，大蒜出口量大幅上漲。
    三：截止現在全國大蒜庫存量大約還有189萬(wàn)噸左右，剩余庫存量遠多于去年同期。
    四：現在氣溫適合蒜苗生長(cháng)，蒜苗長(cháng)勢良好，河南早熟蒜苔開(kāi)始上市，今日價(jià)格1.70--1.90元/斤。如果以后沒(méi)有極端天氣出現，大蒜減產(chǎn)的可能性不大。
    五：云南新蒜大量上市。鮮蒜以運抵全國各大消費市場(chǎng)，保鮮蒜消費量下降。鮮蒜價(jià)格以低于保鮮蒜，在加上鮮蒜口感好，消費者習慣嘗鮮喜好，鮮蒜銷(xiāo)售好于保鮮蒜，保鮮蒜銷(xiāo)售量降低，價(jià)格失去優(yōu)勢。
    六：今天以是4月6日，云南大蒜大量上市，保鮮蒜以受到?jīng)_擊，銷(xiāo)量下滑，四月中下旬河南早熟蒜又會(huì )上市，5月份中旬新蒜大面積上市，暫按銷(xiāo)售大蒜30萬(wàn)噸計算，4月份由于云南蒜和河南早熟蒜上市暫按每月銷(xiāo)售40萬(wàn)噸，五月份新蒜全面上市，保鮮蒜將會(huì )受到很大影響，從現在到5月底大約共能銷(xiāo)售大蒜大約70萬(wàn)噸，現在庫存量還有189萬(wàn)噸左右，也就是說(shuō)會(huì )剩余庫存量大約119萬(wàn)噸，從數據來(lái)看，后期大蒜銷(xiāo)售形勢仍然不容樂(lè )觀(guān)。
    七：市場(chǎng)人氣近期也不是太高，看好后市的儲存商銷(xiāo)售積極性不高，要價(jià)堅持或上撐，采購商雖然不認可高價(jià)，但也隨行挑揀合適貨源采購，備貨量按需備貨。
    九：河南早熟蒜種植密，蒜苗顯得柳，給人一種減產(chǎn)假象，部分人借機炒作大蒜減產(chǎn)，種植密度大，個(gè)頭也許小，產(chǎn)量不一定減產(chǎn)。早熟蒜面積小，不會(huì )影響今年大蒜的大局。
    根據以上因素綜合分析有利有弊，預測未來(lái)一周大蒜價(jià)格變化不大。金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心