根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（5月10—16日）大蒜行情監測，大蒜級蒜上周平均價(jià)格為4.757元/公斤，環(huán)比上漲率為0.36%，大蒜價(jià)格基本持平，大蒜上周成交量為27953噸，環(huán)比上漲率為1.86%，成交量略漲，上周大蒜成交額為13297.242萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為5.46%，大蒜成交額上漲。
    金鄉太空蒜以上市，上市后價(jià)格走高，上周保鮮大蒜價(jià)格起點(diǎn)低，然后波動(dòng)上漲，周波動(dòng)價(jià)格差為0.15元/公斤，總體大蒜價(jià)格波動(dòng)不大，金鄉保鮮大蒜儲存商出售不積極，要價(jià)堅持或上撐，采購商采購積極性一般，挑揀合適貨源采購，總體來(lái)看，上周大蒜價(jià)格基本持平，保鮮蒜銷(xiāo)售量略漲，出口加工采購量尚可，由于白蒜儲存量很少，最近白蒜價(jià)格一直保持高位運行，總的成交量略漲，上周大蒜價(jià)格基本持平，成交量略漲，成交額上漲。金鄉太空蒜上周一價(jià)格為1.60—1.80元/斤，到周日的1.80—1.95元/斤，干度好的1.90—2.20元/斤，新太空蒜價(jià)格一路上漲，帶動(dòng)保鮮蒜價(jià)格走高。
    未來(lái)大蒜行情預測分析
    一：今天是5月17日，金鄉太空蒜進(jìn)入大面積收獲期期，上市量有所增加，太空蒜采購商一部分是有鮮蒜合同的發(fā)市場(chǎng)，一部分市經(jīng)銷(xiāo)商晾曬干蒜的采購，太空蒜價(jià)格由上周一的1.60—1.80元/斤，到昨天的1.80--1.95元/斤，稍微干點(diǎn)的太空蒜價(jià)格為1.90--2.20元/斤，晚熟蒜也很快開(kāi)挖，保鮮蒜的銷(xiāo)售時(shí)間很短了，到了6月中旬就基本上銷(xiāo)售很少了，由于氣溫升高，保鮮蒜會(huì )出現返水現象，保鮮蒜的價(jià)格走勢要取決于國際市場(chǎng)采購量，因為新蒜還不能加工出口，加工出口主要還是保鮮蒜。
    二：2021年3月份全國出口大蒜12.89萬(wàn)噸，2020年3月份大蒜出口16.30萬(wàn)噸，同比下降率為20.92%，大蒜出口量大幅下降。4月份大約出口大蒜13萬(wàn)多噸，出口量不是太大。
    三：截止現在全國大蒜庫存量剩余量遠多于去年同期。
    四：金鄉太空蒜以開(kāi)始大面積收獲，上市量會(huì )逐漸增加，晚熟蒜大約在5月20號開(kāi)始上市。
    五：河南早熟蒜收獲進(jìn)入后期，收獲的早熟蒜產(chǎn)量和去年差不多，金鄉早熟蒜以出土的產(chǎn)量不低，造成部分大蒜經(jīng)銷(xiāo)商人氣開(kāi)始降低，去收購河南鮮蒜的減少，收購本地太空蒜的有所增加。
    六：大蒜面積遙感數據仍然沒(méi)有公布，晚熟蒜還沒(méi)有收獲，產(chǎn)量如何還不知道，未來(lái)大蒜價(jià)格走勢還很難分析預測。
    七：蒜農銷(xiāo)售預期價(jià)格高，大部分經(jīng)銷(xiāo)商預期價(jià)格也高，再加上電子盤(pán)拉升，新蒜價(jià)格的走高，帶動(dòng)保鮮蒜價(jià)格走高。隨著(zhù)早期出土的大蒜干度提高，價(jià)格也有所上漲。
    根據以上因素綜合分析有利有弊，預測未來(lái)一周保鮮大蒜價(jià)格平穩趨漲態(tài)勢運行。建議：儲存商們抓住當前的時(shí)機，有序出售自己的大蒜，也建議大蒜經(jīng)銷(xiāo)商按需采購新蒜，不要盲目跟風(fēng)采購晾曬新蒜。金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心