根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（6月14—20日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價(jià)格為5.76元/公斤,環(huán)比下降率為1.37%，大蒜價(jià)格略降，大蒜上周成交量為226250噸，環(huán)比下降率為0.47%，成交量基本持平，上周大蒜成交額為15120萬(wàn)元，環(huán)比下降率為1.84%，大蒜成交額略降?，F在新蒜以占主導地位，老蒜逐步退出舞臺，價(jià)格遠高于保鮮蒜價(jià)格。
    金鄉新蒜上市量逐漸增加，主要是以發(fā)市場(chǎng)采購為主，儲存商收購很少，收購的量不多，儲存商觀(guān)望行情持幣待收的多，主要是儲存商對當前價(jià)格不認可，認為當前價(jià)格收購入庫風(fēng)險太高，蒜販子也是不好干，蒜農惜售，蒜販子在下面價(jià)低不好收購，在市場(chǎng)上又賣(mài)不上去價(jià)格，販子存蒜的很少，上周大蒜價(jià)格一路下滑態(tài)勢運行，總體價(jià)格略降，周波動(dòng)價(jià)格差為0.20元/公斤，總體新大蒜價(jià)格波動(dòng)不大，金鄉保鮮大蒜儲存商出售積極，采購商采購積極性一般，壓價(jià)挑揀合適貨源采購，價(jià)格略弱，保鮮蒜銷(xiāo)售量下滑，主要是蒜米加工采購，上周大蒜價(jià)格略降，成交量持平，成交額略降。
    未來(lái)大蒜行情預測分析
    一：今天是6月21日，金鄉新干蒜全面上市，少數儲存商開(kāi)始開(kāi)庫收購，90%以上的儲存商還在觀(guān)望行情，儲存商收購預期價(jià)格有所下降，前段時(shí)間收購預期價(jià)格2.50—2.60元/斤的現在收購預期價(jià)格降為2.30—2.40元/斤，由于儲存商遲遲不進(jìn)場(chǎng)，市場(chǎng)成交量不大，蒜販子下村收購的少，再加上大蒜價(jià)格有下滑趨勢，蒜農由惜售逐步轉變觀(guān)念，出售積極性有所提高，總體來(lái)看新蒜價(jià)格仍然有下滑趨勢，保鮮蒜由于氣溫升高，保鮮蒜會(huì )出現返水現象，保鮮蒜的優(yōu)勢以失去，蒜米的加工情況對保鮮蒜價(jià)格有一定影響，新蒜干度以滿(mǎn)足加工出口，加工出口采購保鮮蒜的很少了，新蒜取代了老蒜，加工出口以全面采購新蒜。
    二：2021年4月份全國出口大蒜14.50萬(wàn)噸，2020年4月份大蒜出口16.03萬(wàn)噸，同比下降率為9.54%，大蒜出口量下降。2021年3月份大蒜大蒜出口量為12.89萬(wàn)噸，環(huán)比上漲率為12.49%，大蒜出口量上漲。預計5月份大蒜同比出口量驟降。
    三：截止現在全國保鮮大蒜庫存量剩余量遠多于去年同期。
    四：從官方測產(chǎn)數據看，2021年大蒜畝產(chǎn)量1240公斤，2020年大蒜畝產(chǎn)量1282公斤，畝產(chǎn)量比去年減產(chǎn)42公斤，同比下降率為3.28%，金鄉大蒜小幅減產(chǎn)，白蒜今年表現較好，產(chǎn)量略增產(chǎn)。
    五：大蒜面積產(chǎn)量雙減預，再加上輿論和快手推波助瀾，造成大蒜經(jīng)銷(xiāo)商人氣旺盛，再加上今年銀行放款條件寬松，放款資金量大。
    六：大蒜面積遙感數據仍然沒(méi)有公布，2020年大蒜主產(chǎn)區收獲大蒜面積為733.06萬(wàn)畝，預測2021年大蒜主產(chǎn)區收獲大蒜面積應該為695.16萬(wàn)畝，不包括零星小地塊面積。
    七：今天以是6月21日了，往年這個(gè)時(shí)候應該是大蒜儲存商大量采購入庫的時(shí)間，但今年儲存商很理性，只有少數儲存商在收購大蒜，90%以上的大蒜儲存商持幣觀(guān)望，由于市場(chǎng)成交少，蒜販子下村收的少，大蒜價(jià)格下滑，使得蒜農銷(xiāo)售預期價(jià)格下降，最近大部分蒜農由惜售轉變?yōu)閷ふ覚C會(huì )出售，要價(jià)堅持，大部分經(jīng)銷(xiāo)商預期價(jià)格也有所降低，蒜販子反映，蒜農出售積極性有所提高，但要價(jià)堅持，儲存商們還是持幣觀(guān)望，新蒜價(jià)格的高位運行讓很多儲存商望而卻步，其實(shí)這并不是好事?，F階段是儲存商，蒜農，蒜販博弈的時(shí)間段，但很快就會(huì )出現勝負。
    八：河南蒜商曬蒜，邳州蒜商曬蒜至今沒(méi)有接手的。但今年金鄉蒜商晾曬大蒜的并不多，部分獲利出局，部分等待時(shí)機出售。
    九：去年儲存商預定庫的非常多，甚至出現一庫難求的局面，最后受損失的很多，今年截止到現在，預定庫的仍然很少，現在的庫存費320—350元/噸，去年同期庫存費350--420元/噸，隨著(zhù)最近大蒜價(jià)格的下滑，一部分大蒜儲存商預期大蒜價(jià)格超過(guò)2.50—2.60元/斤，就放棄收購，現在預期下降到2.30—2.40元/斤，超過(guò)預期價(jià)格就放棄收購，現在儲存商收購的不多，現在收購大蒜的一部分是發(fā)市場(chǎng)的，一部分是加工出口的，還有小部分入庫的，總的大蒜成交量并不算太大。
    十：金鄉河南新增加保鮮庫1000多個(gè)庫洞，新增庫容量100萬(wàn)噸左右，所以?xún)Υ嫔滩挥脫淖獠坏綆臁?br/>    十一：金鄉食品園區蒜片生產(chǎn)線(xiàn)由去年的146條，整頓后下架51條，剩余95條，上周食品園區大約生產(chǎn)蒜片1590噸，消耗大蒜5565噸左右，大蒜加工率任然不高。
    根據以上因素綜合分析有利有弊，預測未來(lái)一周新蒜價(jià)格趨弱。建議：建議蒜農不要惜售，積極出售自己的大蒜，不要盲目攀高，以免造成不必要的損失，建議儲存商謹慎介入收購入庫。來(lái)源:金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心