根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（7月26—8月1日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價(jià)格為5.09元/公斤,環(huán)比上漲率為0.51%，大蒜價(jià)格基本持平，大蒜上周成交量為59110噸，環(huán)比下降率為16.54%，成交量下降，上周大蒜成交額為30240.68萬(wàn)元，環(huán)比下降率為16.12%，大蒜成交額下降。上周大蒜呈現v字型運行，周平均價(jià)格基本平穩，上周第二批儲存商收購好蒜封庫門(mén)的多，第三批儲存商開(kāi)始少量介入采購，采購積極性高，現在本地蒜減少，蒜農出售積極性不高，要價(jià)強硬，外地蒜農出售積極。河南水災造成小部分大蒜被淹，本身河南蒜質(zhì)量不如金鄉蒜，再加上大蒜被水淹，質(zhì)量更不如金鄉大蒜，造成金鄉部分儲存商搶購本地好蒜入庫，其實(shí)河南被淹大蒜數量很小不會(huì )對入庫好蒜的數量產(chǎn)生多大影響。
    金鄉大蒜上市量尚可，以?xún)Υ嫔淌召徣霂旌桶l(fā)市場(chǎng)采購為主，大蒜出口加工一般，出口加工量仍然不大。儲存商隨著(zhù)封庫門(mén)的增加有所減少，新儲存商收購積極，收購本地蒜的較多，收購外圍蒜的儲存商少，還有一部分原先不太看好大蒜未來(lái)行情的儲存商也轉變觀(guān)念開(kāi)始想收購大蒜了，極度不看好行情的儲存商觀(guān)望行情持幣待收，這部分儲存商對當前價(jià)格不認可，認為當前價(jià)格收購入庫風(fēng)險太高，可能要收芽子蒜了。上周二大蒜價(jià)格下滑，然后平穩運行三天，周末大蒜價(jià)格回升，總體均價(jià)基本平穩，周波動(dòng)價(jià)格差為0.11元/公斤，總體大蒜價(jià)格波動(dòng)不大，上周由于下暴雨一天和下小雨一天造成成交量下降，成交額下降，上周大蒜價(jià)格基本平穩，成交量，成交額下降。
    未來(lái)大蒜行情預測分析
    一：第二批儲存商收購進(jìn)入掃尾階段，大部分以封庫門(mén)，少數沒(méi)封庫門(mén)的積極采購好蒜封庫門(mén)，很快就結束收購。新儲存商少量介入采購入庫，新進(jìn)場(chǎng)的第三批儲存商不多，但收購較為積極，收購速度較快，以本地好混級收購為主，外圍蒜采購積極性不高，仍然有小部分儲存商還在觀(guān)望行情，希望儲存商抓住大蒜入庫最佳期根據自己的價(jià)格預期積極入庫。
    二：2021年6月份全國出口大蒜15.63萬(wàn)噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬(wàn)噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份上半月大蒜出口量大約在7.20萬(wàn)噸左右，去年7月份大蒜出口量為21.70萬(wàn)噸，預計7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價(jià)格比去年大幅上漲。2：海運費大幅上漲。3：部分大蒜進(jìn)口國由于疫情嚴重封關(guān)，造成大蒜出口量大幅下降。
    三：今天以是8月2日了，8月7日立秋，立秋預示著(zhù)大蒜萌芽開(kāi)始，大蒜發(fā)芽質(zhì)量下降，大蒜入庫的最佳時(shí)間還有5天，想收購無(wú)芽蒜的儲存商時(shí)間緊迫，現在大蒜儲存商介入收購增加量減少，第二批儲存商收購大蒜的大部分封庫門(mén)，少部分沒(méi)封庫門(mén)的儲存商正在積極采購好本地蒜封庫門(mén)，第三批儲存商介入收購的數量不大，還在陸續介入收購，最近大部分蒜農出售積極，要價(jià)堅持，上市量有增加趨勢。少數儲存商們還是持幣觀(guān)望。
    四：現在已經(jīng)到了大蒜入庫最佳時(shí)期的后期，離無(wú)芽蒜封庫期還有5天的時(shí)間，全國新蒜總入庫量大約260萬(wàn)噸左右（不包括幾十萬(wàn)噸老蒜），后期還有一批儲存商介入收購。
    五：金鄉食品園區上周7月29日-8月1日生產(chǎn)蒜片360噸左右，消耗大蒜大約1260噸，蒜片生產(chǎn)大蒜加工率非常低，主要原因是蒜片價(jià)格不高，生產(chǎn)新片利潤太低，蒜片加工廠(chǎng)不愿意生產(chǎn)，環(huán)保檢查不讓生產(chǎn)等因素造成的蒜片加工率低。
    六：預計今年新蒜入庫量大約在360萬(wàn)噸以上（不包括老蒜庫存量），現在全國新蒜入庫量大約在260多萬(wàn)噸，預計還要入庫100萬(wàn)噸以上，如果這100多萬(wàn)噸都在最佳入庫期內入完的話(huà)基本上不可能了，第三批介入收購的儲存商少，當然還在陸續進(jìn)場(chǎng)，收購的進(jìn)度會(huì )有所下降，入庫集中期的時(shí)間較緊，單日入儲量較大，從現在收購入庫形勢和收購時(shí)間來(lái)看，芽蒜入庫量會(huì )有所增加，老蒜庫存量較大。
    七：大蒜國內銷(xiāo)量不太理想，主要原因大蒜價(jià)格高，銷(xiāo)量有些低迷，還有一部分收購大蒜做電子盤(pán)的套期保值，這部分大蒜量不容忽視。
    八：綜合國內大蒜消費情況來(lái)看，蒜頭消費量在減少，蒜米消費量災逐年增加趨勢，現在大蒜價(jià)格高，第三批介入采購的儲存商人氣不高，但現在第二批儲存商收購進(jìn)入掃尾階段，儲存商采購好蒜封庫門(mén)，好蒜價(jià)格略高。
    九：現在市場(chǎng)大蒜不上量主要是因為分流厲害，經(jīng)銷(xiāo)商有去村里收購的，路上有儲存商截貨的，所以市場(chǎng)上貨量不太大，但總的交易量較大。
    十：金鄉蒜農大蒜出售大約80%左右，金鄉周邊蒜農出售大約65%左右，河南蒜農大約出售了60%左右，邳州蒜農出售了大約80%，蘭陵蒜農大約出售了75%，大蒜付產(chǎn)區剩余量較大，從大蒜入庫時(shí)間段來(lái)看，庫外大蒜剩余量仍然不小，仍然是未來(lái)行情的一個(gè)主導因素。
    十一：全國多地出現新冠疫情，河南鄭州也出現疫情，河南出臺相關(guān)疫情防護通知，蒜農害怕疫情嚴重后封村無(wú)法出售大蒜，再加上大蒜到了萌芽期，蒜農出售積極性高漲，造成河南大蒜市場(chǎng)上市量大增，金鄉蒜農出售積極性提高，上市量增加。
    十二：現在村里蒜可能看到的少，7月中旬大蒜價(jià)格回升后蒜販子短存大蒜數量增加，還有前期曬蒜沒(méi)有出手的，種地大戶(hù)沒(méi)有出售的，這部分大蒜沒(méi)有消費掉，也沒(méi)入庫，仍然存在庫外，數量不容忽視。
    十三：最近購買(mǎi)蒜種的較多，明年大蒜擴種的可能性較大。金鄉蒜區勞動(dòng)力短缺的現象造成種植成本增加，迫使部分蒜農向機械化種植收獲轉變，降低大蒜種植收貨成本。
    十四：最近開(kāi)始出現整庫出售新蒜的情況，大蒜入庫期整庫出售大蒜這種情況在往年很少出現。
    根據以上因素綜合分析有利有弊，預測未來(lái)一周大蒜價(jià)格有震蕩下滑趨勢。建議：建議蒜農抓住時(shí)機出售大蒜，避免產(chǎn)生不必要的損失。金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心　尋廣嶺　化麗　2021年8月2日