根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（8月2—8日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價(jià)格為5.05元/公斤,環(huán)比下降率為1.10%，大蒜價(jià)格略降，大蒜上周成交量為76658噸，環(huán)比上漲率為29.71%，成交量大幅上漲，上周大蒜成交額為38742.953萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為28.12%，大蒜成交額大幅上漲。上周大蒜價(jià)格呈現波動(dòng)下滑態(tài)勢運行，周平均價(jià)格略降，上周第二批儲存商收購結束，第三批儲存商開(kāi)始介入采購，采購積極性高，現在本地蒜減少，蒜農出售積極性高，要價(jià)隨行的多，外地蒜農出售積極。金鄉大蒜上市量尚可，以?xún)Υ嫔淌召徣霂旌桶l(fā)市場(chǎng)采購為主，大蒜出口加工一般，出口加工量仍然不大。儲存商隨著(zhù)封庫門(mén)的增加采購的有所減少，新儲存商收購積極，收購本地蒜的較多，收購外圍蒜的儲存商尚可，還有一部分原先不太看好大蒜未來(lái)行情的儲存商也轉變觀(guān)念開(kāi)始想收購大蒜了，極度不看好行情的儲存商觀(guān)望行情持幣待收，這部分儲存商對當前價(jià)格不認可，認為當前價(jià)格收購入庫風(fēng)險太高，可能要收芽子蒜了。上周一至周三波動(dòng)下滑，周三至周六大蒜價(jià)格平穩，周日大蒜價(jià)格亂行下滑，總體上周大蒜價(jià)格略降，周波動(dòng)價(jià)格差為0.31元/公斤，總體大蒜價(jià)格波動(dòng)較大，上周交易正常，上上周由于下暴雨一天和下小雨一天，再加上6日河南杞縣大蒜市場(chǎng)因疫情封閉停業(yè)，所以上周大蒜成交量，成交額大幅上漲。
    未來(lái)大蒜行情預測分析
    一：新儲存商介入采購入庫，新進(jìn)場(chǎng)的第三批儲存商收購較為積極，收購速度較快，以本地好混級收購為主，外圍蒜中混級采購積極，仍然有小部分儲存商還在觀(guān)望行情，希望儲存商抓住大蒜入庫最佳期根據自己的價(jià)格預期積極入庫。
    二：2021年6月份全國出口大蒜15.63萬(wàn)噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬(wàn)噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份大蒜出口量大約在14萬(wàn)噸多噸，具體數字海關(guān)還沒(méi)有公布，去年7月份大蒜出口量為21.70萬(wàn)噸，預計7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價(jià)格比去年大幅上漲。2：海運費大幅上漲。3：部分大蒜進(jìn)口國由于疫情嚴重封關(guān)，造成大蒜出口量大幅下降。8月中旬，大蒜出口加工有上升趨勢。
    三：今天以是8月9日了，大蒜萌芽開(kāi)始，大蒜發(fā)芽質(zhì)量下降，大蒜入庫的最佳時(shí)間還有2天，想收購無(wú)芽蒜的儲存商時(shí)間緊迫，現在大蒜儲存商介入收購增加量不大，第三批儲存商介入收購的數量不大，還在陸續介入收購，最近大部分蒜農出售積極，要價(jià)堅持，上市量有增加趨勢。少數儲存商們還是持幣觀(guān)望。
    四：現在已經(jīng)到了大蒜入庫最佳時(shí)期的尾期，離無(wú)芽蒜封庫期還有2天的時(shí)間，全國新蒜總入庫量大約305萬(wàn)噸左右（不包括幾十萬(wàn)噸老蒜），后期還有一批儲存商介入收購芽子蒜入庫。
    五：金鄉食品園區上周8月2日-8日生產(chǎn)蒜片870噸左右，消耗大蒜大約3045噸，蒜片生產(chǎn)大蒜加工率不高，主要原因是蒜片價(jià)格不高，生產(chǎn)新片利潤太低，蒜片加工廠(chǎng)不愿意生產(chǎn)，環(huán)保檢查不讓生產(chǎn)等因素造成的蒜片加工率低。
    六：預計今年新蒜入庫量大約在360萬(wàn)噸以上（不包括老蒜庫存量），現在全國新蒜入庫量大約在305多萬(wàn)噸，預計還要入庫60多萬(wàn)噸以上，第三批介入收購的儲存商還在陸續進(jìn)場(chǎng)，收購的進(jìn)度會(huì )有所下降，入庫集中期的時(shí)間較緊，單日入儲量較大，從現在收購入庫形勢和收購時(shí)間來(lái)看，芽蒜入庫量會(huì )有所增加，老蒜庫存量較大。
    七：由于疫情反彈，大蒜國內銷(xiāo)量不太理想，大蒜價(jià)格高，銷(xiāo)量有些低迷。
    八：綜合國內大蒜消費情況來(lái)看，蒜頭消費量在減少，蒜米消費量災逐年增加趨勢，現在大蒜價(jià)格高，第三批介入采購的儲存商人氣暫高。
    九：全國多地出現新冠疫情，部分地區封閉，大蒜消費量減少，河南出現疫情，造成8月6日杞縣大蒜市場(chǎng)封閉停止營(yíng)業(yè)，封村，大蒜交易基本上停止，8月9日河南中牟東關(guān)大蒜市場(chǎng)封閉停止營(yíng)業(yè)，大蒜交易基本停止，大蒜入庫的還可以交易，其他的交易不大，販子前期短存蒜由于獲利出售的機會(huì )少，到了現在大蒜萌芽期，在不入庫大蒜就會(huì )發(fā)芽，這部分蒜販子合伙入庫的情況，河南由于疫情大蒜走不出去，會(huì )造成河南入庫量增加，芽子蒜增加，疫情何時(shí)解封難以確定，但疫情解封后，大蒜上市量會(huì )大增。
    十：現在農村表面看到的蒜少，蒜販子短存大蒜，還有前期曬蒜沒(méi)有出手的，種地大戶(hù)沒(méi)有出售的，這部分大蒜沒(méi)有消費掉，也沒(méi)入庫，仍然存在庫外，近期要嗎入庫，要嗎出售，數量不容忽視。
    十一：最近開(kāi)始出現整庫出售新蒜的情況，大蒜入庫期整庫出售大蒜這種情況在往年很少出現。如果疫情延續時(shí)間較長(cháng)，會(huì )對大蒜銷(xiāo)售影響較大，疫情何時(shí)過(guò)去都很難說(shuō)。
    根據以上因素綜合分析有利有弊，預測未來(lái)一周大蒜價(jià)格平穩去弱態(tài)勢運行，變化不會(huì )太大。建議：建議儲存商抓住無(wú)芽蒜最后的時(shí)機積極入庫，也建議蒜農出售大蒜，避免產(chǎn)生不必要的損失。金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心尋廣嶺　化麗　2021年8月9日