根據山東省金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監測，7月份新大蒜級蒜平均批發(fā)價(jià)格為5.12元/公斤，6月份新大蒜級蒜平均批發(fā)價(jià)格為5.62元/公斤，環(huán)比下降率8.90%，大蒜價(jià)格下降，去年同期大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.58元/公斤，同比上漲率為40.02%，大蒜價(jià)格陡升，7月份大蒜成交量為255852噸，6月份大蒜成交量為112379噸，環(huán)比上漲率127.67%，成交量陡升，去年同期大蒜成交量為175423噸，同比上漲率為45.85%，成交量陡升，7月份大蒜成交額為130996.224萬(wàn)元，6月份大蒜成交額為63157.00萬(wàn)元,環(huán)比上漲率107.41%，成交額陡升，去年同期大蒜成交額為62801.434萬(wàn)元，同比上漲率為108.59%，成交額陡升。
    7月份大蒜價(jià)格下滑主要原因：1是受今年大蒜面積產(chǎn)量雙減誤區，人氣旺盛等因素影響。2是受老蒜儲存商為了出售老蒜，抬高價(jià)格收購新蒜，造成6月份新蒜價(jià)格高，當大蒜全干后蒜商們發(fā)現產(chǎn)量不低的情況后，采購商停止采購，或觀(guān)望行情按需限價(jià)采購，大部分采購商觀(guān)望行情，7月份1-13日大蒜價(jià)格一直下滑，隨著(zhù)最佳入庫期的縮短，7月下半月一部分儲存商按需積極采購，再加上前期蒜農出售蒜的產(chǎn)量比預期增加，人氣開(kāi)始回升，儲存商收儲價(jià)格預期提升，蒜農出售受前期出售價(jià)格高的影響惜售，造成了儲存商和蒜農僵持現象，看好行情的儲存商開(kāi)始收購，還有一部分儲存商達不到價(jià)格預期不收購，部分蒜農價(jià)格低了不出售，但曬蒜者成本高，想出手的多，但不好出手，隨著(zhù)最佳入庫期的縮短，儲存商采購積極，蒜農和蒜販子要價(jià)上撐，大蒜價(jià)格回升，雖然下半月大蒜價(jià)格回升，但由于上半月大蒜價(jià)格低，造成7月份大蒜平均價(jià)格下降。
    一：價(jià)格動(dòng)態(tài)分析
    1：2021年6月份全國出口大蒜15.63萬(wàn)噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬(wàn)噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份上半月大蒜出口量大約在7.20萬(wàn)噸左右，去年7月份大蒜出口量為21.70萬(wàn)噸，預計7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價(jià)格比去年大幅上漲。2：海運費大幅上漲。3：部分大蒜進(jìn)口國由于疫情嚴重封關(guān)，造成大蒜出口量大幅下降。
    2：7月份食品園區生產(chǎn)蒜片大約2400噸，環(huán)比下降率9.40%，蒜片產(chǎn)量下降，消耗大蒜8400噸，大蒜消耗量比6月份減少，環(huán)比下降率9.40%，大蒜消耗量下降。2020年7月份食品園區生產(chǎn)蒜片15570噸，消耗大蒜54495噸，蒜片同比下降率84.59%，蒜片生產(chǎn)量驟降，大蒜消耗量同比下降率84.59%，大蒜消耗量驟降。
    3：截止現在全國了老大蒜庫存剩余量遠多于去年同期
    4：7月上旬由于受大蒜產(chǎn)量比減產(chǎn)預期降低，儲存商受19年大蒜儲存商賠錢(qián)影響，收儲價(jià)格預期降低，儲存商高于收儲價(jià)格預期就不收購，今年的儲存商很理性，只有個(gè)別的儲存商在收購，蒜農受前期大蒜價(jià)格高的影響，出售積極性不高，雙方僵持，價(jià)格持續下滑。到了7月13日大蒜級蒜均價(jià)跌到了4.83元/公斤，一般好混級蒜價(jià)格跌到了4.40--4.50元/公斤，價(jià)格達到了部分儲存商入庫價(jià)位預期，第二批儲存商開(kāi)始進(jìn)場(chǎng)，隨著(zhù)進(jìn)場(chǎng)儲存商的增加，蒜農惜售心理加重，大蒜價(jià)格在震蕩中上行持續到月底，第二批儲存商大部分封上庫門(mén)了，還有小部分儲存商在封庫門(mén)，儲存商采購的減少，第三批儲存商少量介入采購。
    二：8月份大蒜行情預測
    1：2021年6月份全國出口大蒜15.63萬(wàn)噸，2020年6月份大蒜出口21.46萬(wàn)噸，同比下降率為27.17%，大蒜出口量大幅下降。2021年7月份上半月大蒜出口量大約在7.20萬(wàn)噸左右，去年7月份大蒜出口量為21.70萬(wàn)噸，預測7月份大蒜出口量同比下降。造成出口量下降的主要原因是：1：大蒜價(jià)格比去年大幅上漲。2：海運費大幅上漲。3：部分大蒜進(jìn)口國由于疫情嚴重封關(guān)，造成大蒜出口量大幅下降。
    2：7月份食品園區生產(chǎn)蒜片大約2400噸，環(huán)比下降率9.40%，蒜片產(chǎn)量下降，消耗大蒜8400噸，大蒜消耗量比6月份增加減少，環(huán)比下降率9.40%，大蒜消耗量下降。2020年7月份食品園區生產(chǎn)蒜片15570噸，消耗大蒜54495噸，蒜片同比下降率84.59%，蒜片生產(chǎn)量驟降，大蒜消耗量同比下降率84.59%，大蒜消耗量驟降。由于環(huán)保限制，原料價(jià)格高，蒜片價(jià)格不高等因素影響，預計8月份蒜片生產(chǎn)量也不會(huì )太大。
    3：今天以是8月2日了，8月7日立秋，立秋預示著(zhù)大蒜萌芽開(kāi)始，大蒜發(fā)芽質(zhì)量下降，大蒜入庫的最佳時(shí)間還有5天，想收購無(wú)芽蒜的儲存商時(shí)間緊迫，現在大蒜儲存商介入收購增加量減少，第二批儲存商收購大蒜的大部分封庫門(mén)，少部分沒(méi)封庫門(mén)的儲存商正在積極采購好本地蒜封庫門(mén)，第三批儲存商介入收購的數量不大，還在陸續介入收購，最近大部分蒜農出售積極，要價(jià)堅持，上市量有增加趨勢。少數儲存商們還是持幣觀(guān)望。
    4：現在已經(jīng)到了大蒜入庫最佳時(shí)期的后期，離無(wú)芽蒜封庫期還有5天的時(shí)間，全國新蒜總入庫量大約260萬(wàn)噸左右（不包括幾十萬(wàn)噸老蒜），后期還有一批儲存商介入收購。
    5：大蒜面積遙感數據仍然沒(méi)有公布，2020年大蒜主產(chǎn)區收獲大蒜面積為733.06萬(wàn)畝，預測2021年大蒜主產(chǎn)區收獲大蒜面積應該為695.16萬(wàn)畝，不包括零星小地塊面積。
    6：預計今年新蒜入庫量大約在360萬(wàn)噸以上（不包括老蒜庫存量），現在全國新蒜入庫量大約在260多萬(wàn)噸，預計還要入庫100萬(wàn)噸以上，如果這100多萬(wàn)噸都在最佳入庫期內入完的話(huà)基本上不可能了，第三批介入收購的儲存商少，當然還會(huì )陸續進(jìn)場(chǎng)，收購的進(jìn)度會(huì )有所下降，入庫集中期的時(shí)間較緊，單日入儲量較大，從現在收購入庫形勢和收購時(shí)間來(lái)看，芽蒜入庫量會(huì )有所增加，老蒜庫存量較大。
    7：大蒜國內銷(xiāo)量不太理想，主要原因大蒜價(jià)格高，銷(xiāo)量有些低迷，還有一部分收購大蒜做電子盤(pán)的套期保值，這部分大蒜量不容忽視。
    8：綜合國內大蒜消費情況來(lái)看，蒜頭消費量在減少，蒜米消費量災逐年增加趨勢，現在大蒜價(jià)格高，第三批介入采購的儲存商人氣不高，但現在第二批儲存商收購進(jìn)入掃尾階段，儲存商采購好蒜封庫門(mén)，好蒜價(jià)格略高。
    9：金鄉蒜農大蒜出售大約80%左右，金鄉周邊蒜農出售大約65%左右，河南蒜農大約出售了60%左右，邳州蒜農出售了大約80%，蘭陵蒜農大約出售了75%，大蒜付產(chǎn)區剩余量較大，從大蒜入庫時(shí)間段來(lái)看，庫外大蒜剩余量仍然不小，仍然是未來(lái)行情的一個(gè)主導因素。
    10：全國多地出現新冠疫情，河南鄭州也出現疫情，河南出臺相關(guān)疫情防護通知，蒜農害怕疫情嚴重后封村無(wú)法出售大蒜，再加上大蒜到了萌芽期，蒜農出售積極性高漲，造成河南大蒜市場(chǎng)上市量大增，金鄉蒜農出售積極性提高，上市量增加。
    11：現在到村里可能看到的蒜少，7月中旬大蒜價(jià)格回升后蒜販子短存大蒜數量增加，還有前期曬蒜沒(méi)有出手的，種地大戶(hù)沒(méi)有出售的，這部分大蒜沒(méi)有消費掉，也沒(méi)入庫，仍然存在庫外，數量不容忽視。
    12：最近購買(mǎi)蒜種的較多，明年大蒜擴種的可能性較大。金鄉蒜區勞動(dòng)力短缺的現象造成種植成本增加，迫使部分蒜農向機械化種植收獲轉變，降低大蒜種植收貨成本。
    13：最近開(kāi)始出現整庫出售新蒜的情況，大蒜入庫期整庫出售大蒜這種情況在往年很少出現。
    根據以上有利和不利因素綜合分析，預測8月份大蒜價(jià)格總體呈趨弱態(tài)勢運行，建議蒜農，大蒜短存商積極銷(xiāo)售大蒜，也建議持幣觀(guān)望儲存商盡快介入收購入庫。金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心　尋廣嶺　化麗　袁海峰　2021年8月2日