豬肉價(jià)格走勢
    上周（2021年8月7日-8月13日），新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的平均價(jià)出現比較明顯的下降。
    2021年7月末至8月初與上年同期白條豬平均價(jià)走勢對比圖
    （單位：元/斤）
    8月13日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是17.50元/公斤，比上上周同期（8月6日）的20.0元/公斤下降12.50%；比上月同期（7月13日）的19.50元/公斤下降10.26%。周環(huán)比大幅下降；月環(huán)比明顯下降。上上周末價(jià)格月環(huán)比上漲5.26%，上周末月環(huán)比由明顯上漲轉變?yōu)槊黠@下降。
    上周的狀況是銷(xiāo)量與價(jià)格出現雙下降的走勢。因為周內白條豬批發(fā)的平均價(jià)也是呈現逐日下降的走勢，與每日上市量的走勢相仿，也是呈現逐日下降的態(tài)勢。
    在通常的情況下，上市量逐日下降，有可能拉動(dòng)價(jià)格逐日上行；價(jià)格逐日下降，有可能刺激消費，使得上市量逐日增加。上周的雙下降，實(shí)際上是需求下降拉動(dòng)肉價(jià)下滑和迫使上市量遞減。特別是立秋節氣過(guò)后，拉動(dòng)需求的因素明顯減弱，而有些居民家庭立秋之前采購的肉類(lèi)食品、肉類(lèi)制品還沒(méi)有完全消化，也會(huì )造成短時(shí)間內肉類(lèi)采購的空窗期，使得市場(chǎng)的銷(xiāo)量出現階段性的下降。由于目前仍然處于消費的淡季，需求相對弱化，使得肉價(jià)相對低迷，表現形式就是上市量與價(jià)格逐日下降。
    近期，毛豬的產(chǎn)能已經(jīng)恢復到常年同期的水平，但是需求還沒(méi)有恢復到常年同期的水平，肉價(jià)下滑并不是產(chǎn)能過(guò)剩造成的，而是需求相對弱化造成的。等到9月份學(xué)校開(kāi)學(xué)，需求會(huì )明顯增加，到時(shí)候肉價(jià)低迷的現象會(huì )有所改觀(guān)。所以，短時(shí)間內肉價(jià)仍然會(huì )相對疲軟，即便是價(jià)格能夠出現一些反彈，反彈的力度也不會(huì )太大，持續的時(shí)間也不會(huì )太長(cháng)，肉價(jià)波動(dòng)下行的大趨勢一時(shí)難改。
    雞蛋價(jià)格走勢
    上周，雞蛋價(jià)格繼續上漲。
    2021年7月末至8月初與上年同期雞蛋加權平均價(jià)走勢對比圖
    （單位：元/公斤）
    8月13日，新發(fā)地市場(chǎng)雞蛋批發(fā)平均價(jià)是10.70元/公斤，比上上周同期（8月6日）的10.34元/公斤上漲3.48%；比上月同期（7月13日）的8.77元/公斤上漲22.12%；比去年同期的6.77元/公斤上漲58.05%。周環(huán)比小幅上漲；月環(huán)比大幅上漲；年同比大幅上漲。上上周末，年同比上漲37.50%，上周末同比漲幅大幅放大。
    上周雞蛋價(jià)格繼續上漲，拉動(dòng)價(jià)格上漲的動(dòng)力主要是糕點(diǎn)廠(chǎng)用蛋量處于中秋節之前的高峰期，他們的剛性需求拉動(dòng)蛋價(jià)繼續上漲。糕點(diǎn)廠(chǎng)用蛋量一般在進(jìn)入農歷七月十五以后逐漸下降，所以在農歷七月十五之前，蛋價(jià)仍然會(huì )比較堅挺，但是蛋價(jià)在高位運行的時(shí)間也已經(jīng)臨近尾聲。
    目前，河北等多地雞蛋的產(chǎn)能仍然處于緩慢的恢復之中，雞蛋的供應能力在緩慢增強；隨著(zhù)高溫高濕天氣逐漸退去，蛋雞的產(chǎn)蛋量也在開(kāi)始增加；在糕點(diǎn)廠(chǎng)用蛋量回落以后，蛋價(jià)還是會(huì )進(jìn)入下降區間的。
    前兩周曾談到：“近期蛋價(jià)仍然堅挺，短時(shí)間內還會(huì )繼續在高位運行一段時(shí)間”，上周仍然是這種狀況。
    蔬菜價(jià)格走勢
    上周，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權平均價(jià)出現比較明顯的回落，降幅明顯。
    2021年7月末至8月初與上年同期蔬菜批發(fā)平均價(jià)走勢對比圖
    （單位：元/公斤）
    8月13日，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜加權平均價(jià)是2.32元/公斤，比上上周同期（8月6日）的2.52元/公斤下降7.94%；比去年同期的2.46元/公斤下降5.69%。周環(huán)比大幅下降；年同比小幅下降。上上周末，價(jià)格同比上漲4.56%，上周同比由小幅上漲轉變?yōu)樾》陆怠?br/>    前一段時(shí)間，受到強降雨和連續降雨天氣的影響，北京地區蔬菜價(jià)格出現比較明顯的上漲，這種上漲，始于7月末，到8月5-6日達到高點(diǎn)。上上周末的價(jià)格高點(diǎn)是2.52元/公斤，到上周末，價(jià)格回落到2.32元/公斤，1周的時(shí)間價(jià)格回落7.94%，回落的速度也是比較快的。
    價(jià)格回落的主要原因是高溫高濕天氣逐漸退去，價(jià)格重新步入下降區間。上周價(jià)格下降幅度較大的蔬菜主要是前期價(jià)格上漲幅度明顯的蔬菜，當拉動(dòng)價(jià)格上漲的因素消失以后，價(jià)格逐漸接近常態(tài)。鮮嫩的小品種蔬菜前期價(jià)格漲幅較大，上周這部分蔬菜的降幅同樣比較明顯。除了鮮嫩小品種蔬菜的價(jià)格經(jīng)歷了一波沖高回落的過(guò)程，此前也有一部分蔬菜出現比較易腐的現象，上周腐爛現象減少，價(jià)格也出現比較明顯的回落。
    上周也有一部分蔬菜價(jià)格出現上漲，比較明顯的是西紅柿，西紅柿價(jià)格上漲是前期高溫高濕天氣影響了坐果率，光照不足也使得西紅柿的成熟過(guò)程延長(cháng)，造成近期價(jià)格有所回升。
    在隨后的一段時(shí)間內，蔬菜供應仍然會(huì )比較充裕，新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜的加權平均價(jià)也會(huì )呈現波動(dòng)下行的態(tài)勢。